RECETA DE SALMÓN CON SABOR A CAFÉ Y LICOR DE AVELLANAS

Ayer jueves 25 de noviembre, estuvó en el mercado central de salamanca el cocinero Toño haciendonos una receta para las fechas que se acercan.

200gr café molido y algunos granos de café normal.
500gr sal fina
500gr azúcar
1 kg o 1.5kg de salmón
mantequilla (no margarina)
licor de avellana
biscotes

Preparación:
-Mezclar en un wold el café, la sal y el azúcar.Ponemos esta mezcla ("hacemos como una cama") en el wold y ponemos el salmón en él.Luego ponemos encima del salmón los granos de café y tapamos totalmente con lo que nos queda de la mezcla todo el salmón.

-Lo tapamos con un fild y lo metemos en el frigorifico durante 24-30 horas.Luego lo sacamos y lo lavamos con agua fria en un grifo.

-La mantequilla la trabajamos hasta que quede un poco liquida y la juntamos con licor de avellana y la metemos también en el frigorifico para que se ponga dura otra vez.

-Le quitamos la piel al salmón y lo cortamos en trocitos para ponerlo encima de los biscotes y encima le ponemos un trozo de mantequilla y posteriormente lo metemos todo en el horno hasta que se desazca un poco la mantequilla y listo para comer.


http://www.youtube.com/watch?v=3tV9uSOz_BQ