RECETAS DE MAÍZ

RECETAS

1985: tortas de maíz con caviar:

Esta receta apareció en un artículo en The Times por Craig Claiborne.
3-4 mazorcas de maíz dulce o 2 tazas de maíz congelado grano entero, descongelado
1 / 3 taza de leche entera
1 / 3 taza de harina
1 / 4 taza de mantequilla sin sal derretida
1 / 3 taza harina de maíz
2 huevos grandes
1 yema de un huevo grande
3 cucharadas de cebollín finamente picado
Sal
Negro pimienta recién molida
1 / 4 taza mantequilla sin sal derretida, preferiblemente aclaró
1 taza de crema fresca
6 cucharadas de caviar de esturión blanco de oro, preferiblemente fresca
6 cucharaditas de caviar negro, preferiblemente fresca.

1. Cortar los granos de maíz de las mazorcas, suficiente para producir 2 tazas. Ponga las nueces en una procesadora de alimentos y agregar 2 cucharadas de leche. Mezcle hasta que un poco de la textura que queda. No debe ser aproximadamente 1 1 / 4 tazas.

2. Coloque el maíz en un tazón y agregue el resto de la leche, la harina, la mantequilla 1 / 4 taza de harina de maíz se derritió y el, hasta que se mezcle bien.

3. Añadir los huevos, la yema de huevo, 2 cucharadas de cebollino picado de la, sal y pimienta y mezcle bien.

4. Caliente la otra 1 / 4 taza de mantequilla, de preferencia aclaró, en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta sobre 1 1 / 2 cucharadas de la mezcla a la vez en la sartén sin dejar que la toque pasteles. Cocine sobre 1 1 / 2 minutos hasta que doren por la parte inferior. Gire y cocine en el otro lado hasta que esté dorado y cocido.

5. Sirva 4 tortillas ligeramente superpuestas en cada una de 6 platos para ensalada. Añade un montón de nata en el centro de la placa. Vierta 1 cucharada de caviar dorado en la parte superior de la crema fresca y 1 cucharadita de caviar negro en la parte superior del caviar dorado. Espolvorear con el cebollino picado y servir restantes. Para 6 personas como primer plato.

2010: Madera a la parrilla Anacortes Gambas al contado (o camarones) con limón y condimento pudín de maíz

Por Mark Fuller, el chef en Spring Hill, en Seattle. Fuller utiliza Anson Mills, sémola de maíz blanco, disponible en www.ansonmills.com.
Para el budín de maíz:
1 cucharadita de sal kosher
sémola de 1 / 2 taza
2 1/2cups granos de maíz,
raspada 2 a 3 orejas
1 / 4 taza de crema fraîche
Recién molida negro pimienta.

1. Combine 2 tazas de agua y la sal en una olla mediana y deje hervir.

2. Vierta en la sémola de maíz, revolviendo continuamente hasta que regresa la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a lento y cocine, cubierto, por 1 a 1 ½ horas. Revuelva ocasionalmente.

3. Coloque el maíz en una licuadora y puré de lo alto hasta que el maíz esté suave.

4. Cuele el puré con un chinois, extrayendo la leche de maíz tanto como sea posible. Deseche los sólidos que quedan en el colador.

5. Ponga la leche de maíz en una cacerola y llevar a hervir a fuego alto mientras revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

6. Una vez que los granos estén tiernos, doblar el maíz en la leche espesa y crema fresca. Ajuste la sazón con sal y pimienta. Ponga a un lado, tapado, hasta que esté listo para servir.

Para hacer los langostinos y salsa:
1 docena de langostinos o gambas punto azul (o el bebé camarón), pelado, desvenado y entre los pinchos
Sal Kosher
Negro pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2 cucharaditas de jugo de limón
1 desayuno rábano en rodajas finas y se sumergen en agua con hielo durante 5 minutos
1 cucharada de cebolla de ensalada de Walla Walla rojo (cebolla de primavera) o en una cebolla dulce, en rodajas finas y se sumergen en agua con hielo durante 5 minutos
10 de perejil de hoja plana hojas
1 cucharadita de cebollino en rodajas finas.

1. Caliente una parrilla a fuego medio alto. Salpimentar los langostinos ensartados generosamente con sal y pimienta y frotar con 1 cucharada de aceite de oliva. Establecer las brochetas en la parrilla caliente. Cocine hasta que caramelizada y bien cocido, 2 a 3 minutos.

2. Retire los camarones de los pinchos y cortar en trozos de ½ pulgada y mezcle en un bol con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la ralladura de limón, jugo de limón, el rábano, la cebolla, el perejil y el cebollino. Pruebe y sazone.

3. Cuchara de algunos de los granos en un plato y cubra con la ensalada de camarón (un poco a un lado, así que no es como una corona sobre la sémola de maíz). Para 4 personas como primer plato.

comunicado mercado central

Salamanca, a 9 de Julio de 2010

Estimados consumidores del Mercado Central:

Hoy viernes día 9 de Julio del presente año continúan las obras que renovarán completamente las redes de abastecimiento, saneamiento y alumbrado público en los alrededores de la plaza del mercado.

El proyecto lo ejecutará la empresa P.A.S., Infraestructuras y Servicios en un plazo de 8 meses, el cual, a su vez se divide en 2 fases, las cuales son:

La primera durará cuatro meses, y afectará al tráfico del último tramo de la calle Pozo amarillo. Esto supondrá mantener cerradas las puertas donde se esté realizando la obra. La primera puerta en cerrarse será la principal. El resto se irá comunicando sobre el transcurso de la obra,
aunque siempre habrá acceso por alguna de la puerta al Mercado Central.

La segunda fase durará así mismo otros cuatro meses, afectando a la parte trasera del mercado, calle Obispo Jarrín y la calle Varillas, las cuales serán de uso peatonal exclusivamente.

La asociación de industriales del mercado recuerda a todos los usuarios que durante este periodo el Mercado Central de Abastos permanecerá abierto con total normalidad.

Por motivo de las obras, la Policía Local de Salamanca ha dispuesto las siguientes medidas, que incluyen cortes, desvíos y cambios de sentido de circulación en la zona. La reordenación prevista, que entrará en vigor a partir del jueves, día 8, afectará a las siguientes vías.
- Calle Pozo Amarillo: corte de tráfico en el último tramo de la calle Pozo Amarillo, con desvío obligatorio hacia la calle Correhuela.
- Calle Correhuela: inversión de tráfico en la calle Correhuela, con sentido de circulación desde la calle Pozo Amarillo hasta la Gran Vía.
- Plaza de la Reina: giro a la izquierda en la intersección de la calle Bermejeros-plaza de la Reina con la calle Correhuela, con continuidad hacia la Gran Vía o hacia la calle Portales de Camiñas.
- Calle Obispo Jarrín: inversión de tráfico en la calle Obispo Jarrín, desde la plaza de San Julián hasta la plaza del Mercado, con giro a la izquierda hacia la plaza del Ángel y la calle San Juan de la Cruz.
- Plaza de San Julián: acceso a la plaza de San Julián desde la Gran Vía y continuidad hacia la calle Obispo Jarrín, con posibilidad de giro hacia el lado opuesto en la isleta central de esta plaza y salida hacia la Gran Vía para los vehículos procedentes de la calle Portales de Camiñas.
- Calle Varillas: la cale Varillas mantiene el sentido de circulación desde la Gran Vía hasta la plaza del Mercado, con dirección obligatoria hacia la plaza del Ángel y la calle San Juan de la Cruz.
- Calle San Juan de la Cruz: inversión de tráfico en la calle San Juan de la Cruz, desde la plaza del Mercado-plaza del Ángel con salida hacia la plaza del Peso-calle San Pablo o hacia la calle San Justo-Gran Vía.
- Calle San Justo-plaza del Peso: inversión de tráfico en el tramo de la calle San Justo-plaza del Peso comprendido entre la calle San Juan de la Cruz y la calle San Pablo.
- Calle San Pablo: inversión de tráfico en el tramo de la calle San Pablo comprendido entre la intersección con la plaza del Peso-calle San Justo y la calle Quintana, con salida hacia las calles Juan del Rey, Prado e Iscar Peyra.

Mientras que las paradas de las líneas de los autobuses urbanos ubicadas en la plaza del Mercado se trasladan a la Gran Vía (entre la calle Correhuela y la plaza de San Julián y entre la plaza de San Julián y la calle Varillas) y a la plaza de San Julián (junto a la Filmoteca Regional).
Cuando finalicen las obras de los aledaños del mercado, las paradas de autobuses se ubicarán en la parte frontal del mercado (portales de San Antonio).

Inaguración Salchicheria Romo

Hoy a las 11:30 AM, se inagurará un nuevo establecimiento en el Mercado Central de Abastos de Salamanca. Se trata de la Salchichería Romo, en el puesto 18-19 de la planta alta.

NUEVA RECETA!!!!!!!

REMOLACHA TZATZIKI

Esta es la comida es vibrante y da luz al plato, está llena de nutrientes, es divertida de cocinar y un placer de comer.
INGREDIENTES:
1 remolacha asada
2 dientes de ajo
1 / 2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 tazas de yogur griego espeso con poca grasa y con pimienta al gusto
1 cucharada de eneldo finamente picado


1. Ralle las remolachas asadas en los agujeros grandes de un rallador.
2. Haga puré el ajo con la sal en un mortero. Agregue el jugo de limón y deje reposar durante 10 minutos. Revuelva en el yogur. Añádale pimienta al gusto y sal. Agregue la remolacha y el eneldo. Si desea una consistencia más líquida, más como una salsa, agregue más yogur al gusto.

Rendimiento: Acerca de 2 / 3 tazas, sirviendo como una ensalada de cuatro, seis como condimento.
Preparación previa: Este plato se mantendrá durante tres o cuatro días en el refrigerador.
Información nutricional por porción (basado en seis porciones): 74 calorías, 2 gramos de grasa, 1 gramo de grasas saturadas; 5 miligramos de colesterol; 8 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra dietética; 259 miligramos de sodio (no incluye el agregado de sal durante la cocción), 7 gramos de proteínas

NUEVA RECETA!!!!!!!

TACOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

3-4 Chiles.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla blanca mediana o grande reducida a la mitad y en rodajas finas

4 dientes de ajo picados
250 gr. champiñones en rodajas (aproximadamente 6 tazas)
Sal al gusto
3 a 4 cucharadas de cilantro
12 tortillas de maíz
2 onzas de queso fresco trozado mexicano o feta (opcional)

1. Para asar los chiles. Encendemos un mechero de gas y colocamos el pimiento en unas tenazas directamente sobre la llama. Continuamos girando hasta que los pimientos están ennegrecidos por todas partes. Por otra parte si preferimos asarlo a la parrilla: Precalentamos el asador del horno. Cubrimos una bandeja de hornear con papel aluminio y colocamos los pimientos en la parte superior. Los colocamos en la parrilla hasta carbonizarlos por un lado (unos tres o cuatro minutos), girar y seguir a la parrilla hasta que queden uniformemente carbonizados.

Colóquelos en un recipiente, y cúbralos bien, dejándolos reposar hasta que se enfríen, luego retire la piel carbonizada. Una vez retirada la piel cortamos el pimiento a la mitad, quitamos las semillas y las membranas y lo cortamos en dados.

2. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregamos la cebolla. Cocinamos y removemos hasta que estén tiernas y ligeramente de color sobre unos 10 minutos. Añadimos una pizca de sal y el ajo. Seguimos cocinándolo todo y removiendo hasta que esté la cebolla dorada, (entre 30 segundos y un minuto). Añadimos las setas, y subimos la temperatura a medio-alto. Cocineamos y removemos hasta que comiencen a ablandarse, a continuación, se sazona con sal. Bajamos el fuego a medio y seguimos removiendo hasta que los champiñones estén tiernos y húmedos, (cerca de ocho minutos). A continuación añadimos el cilantro, y removemos durante uno o dos minutos. Pruebe y ajuste los condimentos. Retirar del fuego y manténgalo caliente.
3. Envuelva las tortillas en un paño de cocina y colocar en una olla a presión con 500 ml. de agua. Deje hervir y tape la olla a presión durante un minuto. A continuación apague el fuego y deje reposar unos 15 minutos sin destapar.
4. Una vez sacadas las tortillas, cubra con la mezcla de champiñones, espolvorear con un poco de queso si lo desea, doble la tortilla sobre el relleno y disfrutar.

Rendimiento: Doce tacos, cumpliendo cuatro a seis.
Preparación previa: La setal relleno se mantendrá durante dos o tres días en la nevera. Vuelva a calentar suavemente en la parte superior del horno o en el microondas, y proceder con la receta.

Información nutricional por taco (no incluye ingredientes opcionales): 74 calorías, 3 gramos de grasa, 0 gramos de grasa saturada, 0 miligramos de colesterol, 11 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, 27 miligramos de sodio (no incluye sal agregada durante la cocción) , 3 gramos de proteínas

COMPRA CON CRITERIO

El próximo dia 16 de Abril entre las 11:00 y la 13:00 h. visitarán el Mercado Central de Abastos de Salamanca miembros de la Cruz Roja enviados por la oficina del OMIC (Oficina Municipal de Información al Consumidor) para informar a todo el público asistente del programa "Compra con Criterio", esta iniciativa viene promovida por el Ministerio de Sanidad y Consumo, y lo que se pretende lograr es que la población sea capaz de seguir una serie de pautas a la hora de realizar las commpras.

Reparto de bolsas reutilizables el Martes dia 23 de Marzo

El martes 23 de MArzo, se procederá al reparto de bolsas reutilizables para evitar una degradación del medio ambiente.
A partir de las 12:00, se repartirán bolsas reutilizables para todos los clientes del mercado con el fin de evitar el consumo de bolsas de plástico de un solo uso, ya que resulta muy perjudicial para el medio ambiente por el material del que están compuestos debido a que el proceso es largo y difícil de reciclar.
Para intentar concienciar a todos los clientes del mercado contaremos con la colaboración del Concejal de Consumo, D. Rubén Sánchez quien entre otras personas realizará el reparto de la nueva bolsa reutilizable.

Hoy día 22 de enero, a las 12:00 h. se procederá a la entrega del viaje a la ganadora del sorteo de navidad Dña. María Mercedes Mateo Martín.

El día 27 de enero, se procederá a hacer la presentación, junto con el Excmo. Ayuntamiento de Salamanca de los trípticos elaborados para los colegios que nos visitan todos los años. Para ello se convocará a la prensa en el Mercado Central y se contará con la presencia de D. Rubén Sánchez Parazuelo, Delegado de Consumo.

El Mercado Central colaborará con la campaña promocionada por AESCO "Salamanca, ciudad del amor", que se realizará entre los dias 6 y 14 de febrero.
Los comercios de Salamanca preparan un programa de actividades con motivo de la proximidad del Día de San Valentín, entre estas actividades destacarán escaparates decorados para la ocasión, una gala de humor, un sorteo con "grandes premios" y descuentos en los comercios participantes, entre otras propuestas.

Ganador del Sorteo del Viaje de Navidad del Mercado Central

Ganadora: María Mercedes Mateos Martín (nº 00975)
!Enhorabuena|

Reservas:


1º - Flora Sánchez Cruz (nº 03137)
2º- Pilar Simón Díez (nº 01550)
3º- Tomás Martín Pérez (nº 02840)
4º- María González Gónzalez (02813)
5º- Mª Angeles San Romao Palnero (03136)

Demostración de barro

Segunda Muestra de Artesanía

Segunda Muestra de Artesanía Mercado Central de Abastos de Salamanca

Con motivo de la Segunda Muestra de Artesanía del Mercado Central de Abastos de Salamanca, que se desarrollará entre los días 22 de diciembre de 2009 y el 31 de diciembre de 2009 el presidente de ARBASAL: Artesanos del Barro de Salamanca,Gerardo Cambronero, los cuales participan dentro de esta "Muestra", nos envía estas palabras de las cuales gustosos nos hacemos eco:
" Siempre ha ido ligada la artesanía a la venta de productos alimentarios, con el tiempo esta costumbre desapareció. Hoy se nos ofrece la posibilidad de volver a un espacio del que por avatares de la nueva vida fuimos desapareciendo. Es una alegría para nosotros estar aquí donde se cuece de verdad la vida. Todo es real, natural sin necesidad de escenografías ostentosas ni grandes campañas de marketing se busca lo mejor, este es su sitio.
El intercambio y comercio se hace con una risa y afecto. En estas navidades pretendemos estar al nivel de este micromundo. Esperamos no desentonar y responder a las espectativas depositadas en nosotros, bienvenidos a la ilusión y los sueños de las grandes aventuras.
Seguir siendo la tradición creativa cuando el mundo corre tanto y no se para a contemplar, ni oler, ni saborear lo esencial del existir; lo creado con las manos para ser compartido por todos. SALUD y FELIZ NAVIDAD."

Gerardo

BASES DEL CONCURSO VIAJA A TENERIFE O MALLORCA CON EL MERCADO CENTRAL Y HALCÓN VIAJES

La participación en esta promoción supone la aceptación plena e incondicional de las bases siguientes:

1- Podrá participar en la promoción cualquier persona mayor de edad, que no sea poseedor de una licencia de alquiler o sea trabajador del Mercado Central de Abastos de Salamanca.

2- Cada ticket procedente de cualquier establecimiento del Mercado Central de Abastos de Salamanca, de compras realizadas entre las 08:30 h. del día 23 y las 14:00h del día 30 de Diciembre se podrá canjear por una ficha para el sorteo de un viaje a Tenerife o a Mallorca para dos personas que incluye: 5 días y 4 noches en un Hotel de 4 estrellas, habitación doble y régimen de alojamiento y desayuno, se incluyen traslados en destino y el avión ida y vuelta, y seguro básico de viaje, en temporada baja, tasas incluidas. El viaje se disfrutará según las programaciones de Viajes Halcón antes del 31 de mayo de 2010 y sujeto a disponibilidad de plazas en el momento de la solicitud.

3- Estas fichas serán entregadas por una azafata situada en la planta de arriba del Mercado Central de Abastos de Salamanca, en horario de 10:00 h. a 14:00 h. los días en los que se desarrolla esta actividad. Igualmente se situará otra azafata en el mismo horario, en la planta baja del Mercado Central, todos los días de la promoción.

4- Para que las fichas sean válidas para el concurso deberán estar perfectamente cumplimentadas (mínimo los campos señalados con un “*”) y es necesario mostrar los tickets de compra de los establecimientos del Mercado Central, los cuales serán sellados por dichas azafatas.

5- Sólo podrá entregarse una ficha por establecimiento y día, independientemente del número de tickets que el cliente tenga de un mismo establecimiento.

6- En caso de tener tickets de varios establecimientos podrá entregar tantas fichas como establecimientos en los que haya realizado su compra, siempre que esté en posesión del ticket correspondiente.

7- En caso de tener varias fichas para entregar, en todas ellas deberá rellenar todos los datos de los campos señalados con un “*”. Un vale incompleto se dará por nulo.

8- El sorteo del viaje se hará el día 31 de diciembre de 2009 a las 13:00 h., ante notario y en presencia de al menos un miembro de la Junta Directiva o la gerencia del Mercado Central y de al menos un miembro de Halcón Viajes. Se sacarán 6 vales el primero será el ganador y los restantes estarán en reserva, en el orden en el que se extraigan de la urna.

9- El nombre de la persona ganadora del concurso y los nombres de los reservas se publicarán en los tablones del Mercado Central de Abastos de Salamanca, el día 31 de Diciembre, dándose un plazo de 6 días laborables, incluido el día de su publicación, para que dichas personas se identifiquen en la gerencia del Mercado Central mediante DNI o pasaporte o documento de curso legal.

10- El ganador será convocado en el Mercado Central para la recogida del premio en horario comercial comprendido entre las 10:00h. y las 14:00h., del viernes o sábado del mes de enero acordado con dicho ganador.

11- Se convocará a la prensa para la entrega del premio, y será imprescindible la presencia del ganador/a y acreditar su identidad mediante DNI o pasaporte o documento de curso legal para su recogida.

12- En el caso de no poder el ganador, recoger su premio, igualmente se pasará a la reserva en el orden de extracción del vale.

13- El ganador tendrá derecho exclusivamente al disfrute del viaje obtenido como premio sin que pueda, en ningún, caso solicitar contraprestación económica alguna por su renuncia.

14- El ganador no tendrá derecho a ceder el viaje a otra persona.

15- El ganador no podrá llevar como acompañante al disfrute del viaje a un poseedor de una licencia de alquiler o trabajador del Mercado Central de Abastos de Salamanca.

16- Los organizadores no serán e ningún modo responsables de los incumplimientos o infracciones de ningún tipo relacionadas con este concurso, y no aceptan ningún tipo de responsabilidad en caso de pérdida sufrida por los concursantes en relación con los premios y demás aspectos de este concurso.

17- El Mercado Central de Abastos de Salamanca no tendrá responsabilidad alguna sobre cualquier daño o perjuicio provocado al concursante antes, durante o como consecuencia del viaje realizado.

18- Los datos cumplimentados en las bases de datos pasarán a formar parte de la base de datos del Mercado Central de Salamanca, los cuales podrán ser utilizados para futuras promociones. Manifestándose cumplir con total escrupulosidad las prescripciones de la Ley Orgánica5/1992, de 29 de octubre modificada por Ley Orgánica 15/99, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de carácter personal.

19- Al inscribirse en este concurso, el participante renuncia expresamente a su derecho de reclamación, acción o demanda alguna contra el Mercado Central de Abastos o Halcón Viajes, que pudiera surgir en conexión con el presente concurso.

Comienza la Navidad en el Mercado Central

El día 15 de Diciembre de 12:30 a 13:30, Cáritas, Acoge y Apram nos acercan la campaña de sensibilización de derechos humanos y ley de extranjería, con actuaciones de teatro y emisión de radio en directo desde el Mercado.
"Si uno pierde derechos, los perdemos todos y todas"


Y el día 18 de Diciembre cuentos para toda la familia.

Campaña Puntos Saludables

El día 18 de Diciembre, de 11:00h a 13:00h, puedes visitar el punto de salud en el Mercado,donde recibirás toda la información sobre alimentación y hábitos de higiene saludables.

Pan Bimbo

El Colegio Cabrerizos nos visita, y también disfruta de su pan Bimbo

Bimbo en el Mercado Central de Salamanca

Mañana, día 18 de Noviembre, Bimbo repartirá de forma gratuita muestras de su nuevo producto pan Bimbo Tierno, así como cupones descuento.
Esta acción se realizará durante toda la mañana, de 8:30 a 14 hs, en las dependencias y alrededores del Mercado.