NUEVA RECETA!!!!!!!

TACOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

3-4 Chiles.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla blanca mediana o grande reducida a la mitad y en rodajas finas

4 dientes de ajo picados
250 gr. champiñones en rodajas (aproximadamente 6 tazas)
Sal al gusto
3 a 4 cucharadas de cilantro
12 tortillas de maíz
2 onzas de queso fresco trozado mexicano o feta (opcional)

1. Para asar los chiles. Encendemos un mechero de gas y colocamos el pimiento en unas tenazas directamente sobre la llama. Continuamos girando hasta que los pimientos están ennegrecidos por todas partes. Por otra parte si preferimos asarlo a la parrilla: Precalentamos el asador del horno. Cubrimos una bandeja de hornear con papel aluminio y colocamos los pimientos en la parte superior. Los colocamos en la parrilla hasta carbonizarlos por un lado (unos tres o cuatro minutos), girar y seguir a la parrilla hasta que queden uniformemente carbonizados.

Colóquelos en un recipiente, y cúbralos bien, dejándolos reposar hasta que se enfríen, luego retire la piel carbonizada. Una vez retirada la piel cortamos el pimiento a la mitad, quitamos las semillas y las membranas y lo cortamos en dados.

2. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregamos la cebolla. Cocinamos y removemos hasta que estén tiernas y ligeramente de color sobre unos 10 minutos. Añadimos una pizca de sal y el ajo. Seguimos cocinándolo todo y removiendo hasta que esté la cebolla dorada, (entre 30 segundos y un minuto). Añadimos las setas, y subimos la temperatura a medio-alto. Cocineamos y removemos hasta que comiencen a ablandarse, a continuación, se sazona con sal. Bajamos el fuego a medio y seguimos removiendo hasta que los champiñones estén tiernos y húmedos, (cerca de ocho minutos). A continuación añadimos el cilantro, y removemos durante uno o dos minutos. Pruebe y ajuste los condimentos. Retirar del fuego y manténgalo caliente.
3. Envuelva las tortillas en un paño de cocina y colocar en una olla a presión con 500 ml. de agua. Deje hervir y tape la olla a presión durante un minuto. A continuación apague el fuego y deje reposar unos 15 minutos sin destapar.
4. Una vez sacadas las tortillas, cubra con la mezcla de champiñones, espolvorear con un poco de queso si lo desea, doble la tortilla sobre el relleno y disfrutar.

Rendimiento: Doce tacos, cumpliendo cuatro a seis.
Preparación previa: La setal relleno se mantendrá durante dos o tres días en la nevera. Vuelva a calentar suavemente en la parte superior del horno o en el microondas, y proceder con la receta.

Información nutricional por taco (no incluye ingredientes opcionales): 74 calorías, 3 gramos de grasa, 0 gramos de grasa saturada, 0 miligramos de colesterol, 11 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, 27 miligramos de sodio (no incluye sal agregada durante la cocción) , 3 gramos de proteínas